INGREDIENTS (per a 20 persones)
- 250 grams d'ametlles torrades Coselva
- 250 grams d'avellanes torrades Coselva
- 100 grams de pinyons Coselva
- 1kg de tomàquets escalivats
- 3 caps d'alls escalivats
- 2 cebes escalivades
- 4 grans d'all cru
- 1 cullerada sopera de pebre vermell
- 6 nyores escaldades (només la polpa)
- 2 carquinyolis
- 1 litre d'oli d'oliva verge extra
- 2 ous durs
- 1 tassa de vinagre
- 1 brot d'herba de Santa Maria
- Julivert
- Sal
Compra els productes de la recepta!
AMETLLA TORRADA TROS 500gr
AVELLANA TORRADA 300gr
PINYO CASTELLA 120gr
OLI OLIVA VERGE EXTRA 1L (FILTRAT)
PASSOS A SEGUIR
1. Escaliva els ingredients
Preescalfa el forn a 180 °C.
Escaliva els tomàquets, els alls i les cebes al forn durant uns 45 minuts o fins que estiguin tendres i es vegin lleugerament daurats.
Escalda les nyores en aigua calenta durant uns 10 minuts. Retira la polpa.
2. Tritura
A la batedora elèctrica, comença afegint els ingredients humits (excepte l'oli i el vinagre).
Seguidament afegeix els ingredients sòlids.
Ves incorporant poc a poc el vinagre i després l'oli, fins aconseguir la textura desitjada de la salsa.
Ajusta la sal al gust.
Continua triturant fins obtenir una salsa fina i homogènia.
3. Serveix
Serveix la salsa de romesco acabada de fer amb els calçots cuits.
Consells
Assegura't que els ingredients escalivats estiguin completament freds abans de triturar-los.
Per obtenir una salsa més espessa, considera afegir una mica de pa ratllat o galeta triturada.