INGREDIENTES (para 20 personas)


  • 250 gramos de almendras tostadas Coselva
  • 250 gramos de avellanas tostadas Coselva
  • 100 gramos de piñones Coselva
  • 1kg de tomates asados
  • 3 cabezas de ajos asados
  • 2 cebollas asadas
  • 4 dientes de ajo crudo
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 6 ñoras hidratadas (solo la pulpa)
  • 2 carquinyolis
  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos duros
  • 1 taza de vinagre
  • Una rama de hierba de Santa María
  • Perejil
  • Sal

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ALMENDRAS TOSTADAS 500gr

AVELLANAS TOSTADAS 300gr

PIÑONES 120gr

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 1L (FILTRADO)

PASOS A SEGUIR


1. Asar los ingredientes

Pre calienta el horno a 180°C.

Asa los tomates, los ajos y las cebollas en el horno durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Hidrata las ñoras en agua caliente durante 10 minutos. Extrae la pulpa.

2. Triturar

En una batidora eléctrica, comienza añadiendo los ingredientes húmedos (excepto el aceite y el vinagre).

Luego añade los ingredientes sólidos.

Incorpora poco a poco el vinagre y luego el aceite, hasta conseguir la textura deseada de la salsa.

Ajusta la sal al gusto.

Continúa triturando hasta obtener una salsa fina y homogénea.

3. Servir

Sirve la salsa romesco recién hecha con los calçots cocidos.

Consejos

Asegúrate de que los ingredientes asados estén completamente fríos antes de triturarlos.

Para obtener una salsa más espesa, considera añadir un poco de pan rallado o galleta triturada.



 
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