INGREDIENTES
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra Antara
- 180 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 50 gramos o 8 galletas María (para celíacos, usar galletas sin gluten)
- 250 gramos de avellana cruda molida
- 50 gramos de licor d'avellana Coselva
PARA LA COBERTURA
- 200 gramos de chocolate negro para fundir
- 125 gramos de granos de avellana Coselva
- 50 gramos de crema de leche
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ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA VIDRIO (FILTRADO) 250ml
LICOR D'AVELLANA 70cl
AVELLANA TOSTADA 300gr
PASOS A SEGUIR
1. Prepara la masa
En un bol, mezcla l’avellana molida con la galleta troceada y los huevos. Remueve bien los ingredientes usando una cuchara de silicona hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, añade el azúcar, la levadura y el licor d'avellana.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Finalmente, incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras continúas removiendo.
No uses aceite de girasol, ya que no obtendrás la misma textura en el pastel.
2. Hornea el pastel
Precalienta el horno a 180°C.
Unta un molde para horno con mantequilla y espolvoréalo con harina de trigo. Si quieres una opción sin gluten, puedes usar harina de maíz.
Vierte la masa al molde preparado y remueve suavemente para distribuirla uniformemente.
Hornea el pastel durante 45 minutos a 180°C.
3. Prepara la cobertura
En un cazo a fuego lento, derrite el chocolate al baño maría.
Añade la crema de leche al chocolate derretido y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Decora y sirve el pastel
Deja enfriar el pastel ligeramente antes de desmoldarlo.
Vierte la cobertura de chocolate sobre el pastel ya frío.
Decora con los gramos de avellana al gusto.
Consejos
Para asegurarte de que el pastel está cocido, pínchalo con un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo.
Si quieres un pastel más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar a la masa.