Boletín

Aceite de oliva

Entre otros premios, destacan:

El Mejor Aceite Virgen del Estado Español,  premios recibidos del Ministerio de Agricultura en las campañas 1998/99 y 2003/04, y la Médaille d'Argent del "Premier Salon Professionel International des Huiles Alimentaires (Paris 2003)". Es importante el reconocimiento al trabajo que realitza la cooperativa de primer grado Coselva, desde el trabajo realizado en el campo y la  recolección que se hace cuando la aceituna –exclusivamente variedad arbequina- aún está un poco verde, hasta el prensado y la comercialitzación final.

Uno de los secretos de Antara es que se mezclan aceitunas recogidas en zonas llanas con otras procedentes de olivos de montaña, lo que produce unos matices muy especiales.

 

Las peculiaridades de Antara son las propias de la Denominción de Origen Protegida Siurana. Destaca su afrutado medio de aceituna fresca, muy equilibrado y harmónico, con los atributos amargo, picante y dulce. Su sabor está formado fundamentalmente por almendra madura y otras frutas. Hay que resaltar también su ligero aroma a almendro

Los olivos de la variedad arbequina de nuestros  socios, que se cultivan donde tradicionalmente llamamos “antaras” , palabra de raíces griegas de donde viene su nombre comercial “Antara”, se mezclan y se confunden con el avellano, principal cultivo de la comarca y forman así un peculiar y característico paisaje.

 

El proceso de elaboración se basa en la extracción  del aceite en frio, siguiendo los principios de la producción tradicional, de unas aceitunas recolectadas manualmente unas horas antes.

DESCUBRE TODO EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE ANTARA