Butlletí

Oli d'oliva

Entre d'altres premis, cal destacar,

Millor Oli Verge de l’Estat Espanyol, guardons rebuts del Ministerio de Agricultura les campanyes 1998/99 i 2003/04, i la Médaille d'Argent "Premier Salon Professionel International des Huiles Alimentaires (Paris 2003)". És un important reconeixement al treball que realitza la cooperativa de primer grau Coselva, des de l’acurada feina al camp i la recol·lecció manual que es duu a terme quan l’oliva –exclusivament varietat arbequina- encara està una mica verda, fins la mòlta i la comercialització final.

Un dels secrets d’Antara és que s’hi barregen olives conreades en terreny pla amb d’altres d’olivers de muntanya, i això dóna a l'oli uns matisos especials.

 

Les peculiaritats d'Antara són les pròpies de la Denominció d'Origen Protegida Siurana, que l’empara. Destaca el seu afruitat mig d’oliva fresca, molt equilibrat i harmònic en els atributs amarg, picant i dolç. El seu sabor està constituït fonamentalment per ametlla madura i altres fruites. Cal remarcar, també, la lleugera olor a ametller.

Els olivers de la varietat arbequina dels nostres socis, els quals es conreen en les anomenades de forma tradicional “antares”, paraula d’arrels gregues d’on surt el nom comercial “d'Antara”, es barregen i es confonen amb els avellaners, el principal conreu de la comarca, i configuren un peculiar i característic paisatge.

 

El procés d’elaboració es basa en l'extracció de l’oli en fred, que segueix els principis de la producció tradicional, d’unes olives collides manualment unes hores abans.

DESCOBRIU TOT EL PROCÉS D'ELABORACIÓ DE L´OLI ANTARA